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Ein willkommener Wintersalat mit saftigen, tiefgrünen und fleischigen Blättern. Nicht zu verwechseln ist der Postelein mit dem Portulak, welcher im Sommer wächst und säuerlich-salzig schmeckt.
Vom Postelein sind nicht nur die zarten Blätter essbar, sondern auch die Stiele. Nach dem Waschen die Stiele einfach von den herzförmigen Blättern trennen und wie Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Posteleinblätter können roh als Salat zubereitet werden oder wie Spinat gekocht verwenden werden oder aber auch als Suppe oder Dip.
Passend zum Salat ein süßes Dressing mit Joghurt, Zitrone und Honig oder eine klassische Vinaigrette.
