Zu würzig scharfem Schweinefleisch oder Geflügel ist sie eine der harmonischsten Beilagen. Sie enthält sehr viel Vitamin A und Kalium. Im Vergleich mit gebräuchlichen Kartoffeln hat sie weniger Vitamin C und einen wesentlich höheren Stärkegehalt.

Bataten sind empfindlicher als Kartoffeln und müssen deshalb vorsichtiger gelagert und behandelt werden. Ab 14 Grad beginnen sie zu keimen, bei noch höheren Temperaturen setzt eine langsame Gärung ein. Das ist dem hohen Stärkegehalt geschuldet.