Die Kiwi oder auch als chinesische Stachelbeere bekannt ist ein echter kulinarischer Klassiker geworden. Schwerpunktmäßig wird sie heute in Neuseeland angebaut. Dort erhielt sie auch ihren Namen, abgeleitet vom National- und Wappentier Australiens, dem putzigen, in Erdlöchern lebenden flügellosen Waldvogel Kiwi-Kiwi.
Das Fruchtfleisch ist grasgrün mit weißer Mitte und vielen kleinen, schwärzlichen Samenkernen.
Eine Kiwi schmeckt am besten, wenn sie nicht mehr hart ist, sondern mit dem Finger bereits ein wenig eingedrückt werden kann, aber noch nicht matschig ist.
Wichtig ist, dass rohe Kiwis nicht mit Milchprodukten zusammengebracht werden sollten. Kiwis enthalten ein Enzym, das bei der Spaltung der Eiweiße Bitterstoffe freisetzt und das Gericht dadurch bitter schmecken kann. Eine Kiwi sollte daher kurz erhitzt werden, bevor sie mit Milchprodukten kombiniert wird.