Wer in eine Zitrone beißt, merkt sofort den saftig sauren Geschmack und den herrlichen Duft.
Der Saft kann vielseitig eingesetzt werden: zum Kochen, zum Backen, für Salatsoßen, als Tee, als Limonade oder aber als natürliches Putzmittel. Auch die Schale wird häufig zum Backen und Kochen verwendet. Durch den Abrieb entfaltet sich da Aroma in den Gerichten wunderbar.
Im Spätsommer sehen Zitronen oftmals wie Limetten aus, weil der geringe Tag und Nachtunterschied dazu führt, das das Chlorophyll nicht abgebaut wird.
Die Farbe der Zitrusfrucht hat nichts mit der Reife zu tun. Das ist ein Irrglaube der weit verbreitet ist. Es kommt immer auf Zuckergehalt, Aroma und Saft bei der Beurteilung von Zitrusfrüchten an. Zitrusfrüchte brauchen Nachtfröste um das Chlorophyll in der Schale abzubauen und ihre charakteristische Farbe auszubilden, Zitronen gelb und Orangen orange.