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Backofen auf 200°C vorheizen
Brot in Scheiben und dann in 1/2 cm große Würfel schneiden. Diese mit 2 EL Olivenöl mischen und im Backofen rösten. So werden sie sehr knusprig und gleichmäßig braun.
Gurke waschen und klein würfeln. Paprika waschen, halbieren und Stielansatz herausbrechen. Paprika vierteln und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Ringe, Oliven in dünne Scheiben schneden.
aus Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. Gurke, Paprika, Tomaten, Oliven und Zwiebeln mischen, mit dem Dressing begießen und durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die gerösteten Brotwürfel untermischen. Feta zerkrümeln und über den Salat streuen.
Tipp: statt dem Apfelessig verwenden Sie unseren Lemon Balsam
