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Zucchini-Brownies sind saftige, schokoladige Brownies mit fein geraspelter Zucchini, die für eine besonders weiche Textur sorgt. Man schmeckt das Gemüse kaum, genießt aber ein herrlich feuchtes und vollmundiges Gebäck – perfekt zum Naschen mit gutem Gewissen.
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, verrühren und leicht erkalten lassen.Zucchini reiben. Eier, Salz, Vanille und Zucker schaumig schlagen. In einem weiteren Gefäß Backpulver, Mehl, Kakao und Nüsse gründlich mischen. Mehlmischung vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben. Geriebene Zucchini unter den Teig mischen. Schoko-Butter zum Teig geben und vorsichtig unterrühren.
Teig in eine gefettete Auflaufform oder Backblech (ca. 30x30cm) geben und bei 170°C bei Ober-/Unterhitze 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Wer mag, bestäubt den Kuchen mit etwas Puderzucker und dekoriert nach Belieben.
Tipp: mmer nur so viel rühren, bis gerade alles gut verbunden ist!
