Rhabarber waschen, abziehen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Sehr dicke Stangen halbieren.
In einer Schüssel Rhabarber mit 2 EL zucker und der Speisestärke vermischen. In eine gefettete, ofenfeste Form geben.
Mehl, Haferflocken, Zimt, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen und die Butter in Flocken darunterkneten - geht am besten mit der Hand! So lange kneten, bis Streusel entstehen.
Streusel über den Rhabarber streuen und den Crumble für ca. 30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.
