Kartoffel, Spargel und Rübchen schälen. Rübchen und Kartoffeln in Würfel, Spargel in Stücke und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Spargelspitzen beiseitelegen.
Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsesorten darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer sparsam würzen. Gemüsebrühe zugeben und mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargelspitzen zugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.Spargelspitzen zur Deko herausnehmen.
Vor dem Servieren Prosecco zufügen und gut umrühren. Mit Spargelspitzen und jungem Mairübchengrün dekorieren.
