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Die Erdbeeren waschen und vierteln. Gurke waschen, schälen und halbieren. Mit einem Teelöffel den weichen inneren eil herauskratzen (wird nicht mehr benötigt für den Salat).
Beide Hälften der Gurke nochmal der Länge nach halbieren und in dann in Stücke schneiden.
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und Minze in kleine Stücke zupfen.
Alles in einer Schüssel mischen.
Für das Dressing Balsamico-Essig, Öl, Agavensirup und Pfeffer verrühren, über den Salat geben und vermengen.
Kurz ziehen lassen und genießen
