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Ein frischer Wintersalat aus Chicorée und Radicchio, verfeinert mit roter Zwiebel und saftigen Blutorangen. Bittere und fruchtige Aromen treffen aufeinander – leicht, elegant und winterlich.
Chicorèe waschen, längs halbieren, den Strunk entfernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Radicchio putzen, waschen, trockenschleudern und ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebel pellen, halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln
Blutorangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt ist. Die Früchte längs halbieren, den weißen Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.
Balsamico, etwas Wasser und Ahornsirup verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Öl unterrühren.
Chicorèe, Radicchio und Zwiebelspalten auf einer Platte mischen. Die Orangenscheiben darauf anrichten und den Salat mit der Vinaigrette beträufeln.
Die Kresse darüber streuen.
