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(Mitarbeiter-Rezept von Sonja Gilmer)
Saftig, aromatisch und rein pflanzlich – dieser Bananen-Kokos-Kuchen ist ein tropischer Genuss für alle Sinne. Reife Bananen sorgen für natürliche Süße und eine wunderbar weiche Konsistenz, während feine Kokosraspeln dem Kuchen eine exotische Note verleihen. Ganz ohne tierische Produkte gebacken, ist er perfekt für Veganer:innen, Allergiker:innen oder einfach alle, die bewusst genießen möchten.
Dieser Kuchen ist unkompliziert, lecker und immer eine gute Wahl.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Die Bananen schälen und in grobe Stücke teilen. Mit dem Kokosöl pürieren.
Die Kokosmilch, den Kokosblütensirup und den Zucker dazugeben und verrühren.
Das Mehl sieben und mit den restlichen Zutaten zum Teig geben. Nur solange rühren, bis alles vermischt ist.
Eine Kastenform gut einfetten und den Teig einfüllen.
Auf mittlere Schiene ca. 45 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
