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- vegan -
Diese Süßkartoffel-Birnen-Cremesuppe vereint cremige Wärme, feine Süße und einen Hauch Exotik in einer Schale. Die natürliche Süße von Süßkartoffeln und reifen Birnen trifft auf die sanfte, tropische Note der Kokosmilch – eine harmonische Verbindung, die überrascht und begeistert. Abgerundet mit milden Gewürzen entsteht eine samtige Suppe, die nicht nur wärmt, sondern auch geschmacklich verwöhnt. Perfekt als besondere Vorspeise oder leichtes Hauptgericht - besonders an kühleren Tagen ein echter Seelenschmeichler. Einfach, besonders und voller Geschmack.
Zwiebel und Ingwer schälen und kleinschneiden.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel sowie Ingwer hinzugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Süßkartoffeln sowie Birnen schälen, kleinschneiden und mit der Curry-Gewürzmischung ebenso in den Topf hinzugeben. Für ca. 3 Minuten anbraten.
Nun mit Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 25 Minuten köcheln lassen, sodass die Süßkartoffeln gar werden.
Mit dem Pürierstab cremig pürieren.
Hitze reduzieren und Kokosmilch hinzugeben.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Als Topping eignen sich hervorragend frische Kräuter, Cashewkerne, Erdnüsse, angeröstetes Brot oder angebratener Tofu
