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Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Austernpilze putzen, waschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden.
Margarine in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin kurz andünsten. Pilze dazugeben und kurz mitdünsten.
Die Haferflocken dazugeben, Weißwein, Brühe und Sahne dazugießen und bei mäßiger Hitzezufuhr etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung garen.
Die Pilzmischung mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig anschmecken, gehackte Petersilie untermischen und mit den Nudeln anrichten.
