Schalotten schälen und in feine Halbringe schneiden. Jeweils 1 EL Öl und Butter/Margarine in einem mittelgroßen Topf erhitzen, die Schalotten hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anschwitzen.
Schwarzwurzeln und Kartoffeln waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden und zu den Schalotten geben. Alles zusammen weitere 4 Minuten andünsten.
Das Ganze mit dem Saft der Zitrone ablöschen. Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und einmal aufkochen lassen. Anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 Minuten mit geschlossenem Deckel garen lassen, gelegentlich umrühren.
Austernpilze in dünne Streifen schneiden. Das restliche Öl und die restliche Butter/Margarine in einer Pfanne stark erhitzen. Die Pilze darin unter ständigem Wenden vorsichtig sehr knusprig-kross anbraten, salzen und pfeffern.
Mit einem Pürierstab die Suppe eine Minute lang fein pürieren. Anschließend die Kokosmilch hinzugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.
Die Suppe mit den gerösteten Austernpilzen und der Kresse garnieren und genießen.
