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Der gute alte Kopfsalat ist der beliebteste Salat in ganz Europa und wird auch überall in Mitteleuropa angebaut. Kopfsalat bildet einen Kopf aus kräftig dunkelgrünen Blättern. Das "Herz" des Kopfsalats besteht aus hellgrünen bis grün-gelben Blättern, die ganz besonders zart sind.
Kopfsalat kann frisch mit einer Vinaigrette aus Essig und Öl, mit Joghurt, Marinade, Mayonnaise oder Sahne als Salat angemacht werden. Da Kopfsalat relativ schnell zusammenfällt, sollte man ihn als Salat erst kurz vor dem Verzehr anmachen.
Kopfsalat lässt sich aber auch als Gemüse zubereiten, beispielsweise als Suppe mit Frühlingszwiebeln und Erbsen.
