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Der Grünkern-Brokkoli-Salat ist ein herzhafter und sättigender Salat mit kernigem Biss und feinem Röstaroma. Nussiger Grünkern trifft auf knackig gegarten Brokkoli – eine harmonische Kombination, die durch ein würziges Dressing abgerundet wird. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder Meal-Prep für unterwegs – dieser Salat überzeugt mit Biss, Aroma und vielen guten Nährstoffen.
Für das Dressing:
Alle Zutaten für das Dressing zusammenrühren.
Den Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk schälen und kleinschneiden. In kochendem Salzwasser bissfest kochen.
Den Grünkernschrot in reichlich gut gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen, sodass er durch ist, aber noch etwas Biss hat. Danach in ein Sieb abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um die ausgetretene Stärke wegzuwaschen und so einen schön lockeren Grünkernschrot zu erhalten.
Alles in einer Schüssel vermengen und schmecken lassen!
